Sauce Tatar
Zutaten
10
Portionen
Salzgurke
Eigelb (Kl. M)
El El Senf (mittelscharf)
El El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
ml ml Öl
Bund Bund Schnittlauch
g g saure Sahne
Zubereitung
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Die Salzgurken fein würfeln und in einem Sieb abtropfen lassen. Das Eigelb mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 3 El Wasser in einer hohen Rührschüssel mit dem Schneidstab verquirlen. Das Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterschlagen, bis eine Mayonnaise entsteht.
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Schnittlauch in Röllchen schneiden, saure Sahne, Gurkenwürfel und Schnittlauch unterheben. Die Sauce zur Schweinshaxensülze (siehe Rezept: Schweinshaxensülze mit Paprika) servieren.
