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Zebra-Shortbread

essen & trinken 11/1999
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 1 Stunde plus Kühlzeiten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 66 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 5 g

Zutaten

Für
100
Portionen

Grundteig:

400

g g Butter

200

g g Puderzucker

Salz

1

Eigelb

500

g g Mehl

Mehl

Variationen:

1

Vanilleschote

abgeriebene Schale

1

Bio-Orange

3

El El Orangensaft

100

g g Mandeln

50

g g Halbbitterkuvertüre

15

g g Kakaopulver

2

Paket Pakete Cappuccinopulver

4

El El Rum

Außerdem

2

Eiweiß

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Zubereitung

  1. Weiche Butter und Puderzucker zu einer glatten Masse verarbeiten. 1 Messerspitze Salz, Eigelb und Mehl dazugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 3 gleich große Stücke teilen.
  2. Vanillemark, Orangenschale, -saft und 50 g Mandeln unter das erste Teigstück kneten.
  3. Die Kuvertüre fein hacken und in einem heißen Wasserbad auflösen. Zusammen mit dem Kakao vorsichtig unter das zweite Teigstück kneten.
  4. Cappuccinopulver im heißen Rum (oder Wasser) auflösen, mit den restlichen Mandeln unter das dritte Teigstück kneten. Alle Teige in Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  5. Die Teige auf einer bemehlten Fläche auf jeweils 42x26 cm ausrollen. Den weißen und hellbraunen Teig mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Hellbraunen, weißen und dunkelbraunen Teig aufeinandersetzen. 1 weitere Stunde kalt stellen. Dann längs in 3 cm breite Streifen schneiden. Mit Eiweiß bestreichen. Je 4 Streifen aufeinandersetzen, gut andrücken und abgedeckt über Nacht kalt stellen.
  6. Am nächsten Tag in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas 2, Umluft 10 Minuten bei 150 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 12 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.