Birnenkompott

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Aus essen & trinken 12/1999
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Zutaten

Für 6 Portionen
  • 50 g Zucker
  • 250 ml trockener Riesling
  • 2 Gewürznelken
  • 0.5 Zimtstange
  • 3 Birnen, reif, à 250 g
  • 50 g Quittengelee

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 132 kcal
Kohlenhydrate: 28 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Zucker hellbraun karamellisieren, mit dem Riesling ablöschen. Nelken und Zimtstange dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat.
  • Birnen schälen, achteln und entkernen. Die Birnenspalten sofort in den Sud legen und 5-8 Minuten (je nach Reifegrad) bei milder Hitze gar ziehen lassen. Zuletzt das Quittengelee im Birnenkompott lauwarm zum Rehrücken servieren.