Pellkartoffeln mit Avocado-Ricotta-Creme
Zutaten
4
Portionen
Avocados (groß, reif)
El El Zitronensaft
g g Ricotta
rote Chilischote (klein)
Salz
weißer Pfeffer
Blatt Blätter Borretsch (mittelgroß)
kg kg Kartoffeln (festkochend)
g g Parmaschinken (in dünnen Scheiben)
Zubereitung
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Avocados halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und sofort mit 4 El Zitronensaft fein pürieren. Den Ricotta unterheben.
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Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und fein würfeln. Unter die Creme mischen und mit Salz, Pfeffer und eventuell Zitronensaft abschmecken. Borretschblätter hacken und unterheben.
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Die Kartoffeln mit Schale in wenig Salzwasser aufkochen und 20 Minuten kochen lassen. Kartoffeln pellen und mit dem Parmaschinken und der Avocadoceme anrichten.
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