Pellkartoffeln mit Avocado-Ricotta-Creme Rezept

Zubereitung

1. Avocados halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und sofort mit 4 El Zitronensaft fein pürieren. Den Ricotta unterheben.
2. Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und fein würfeln. Unter die Creme mischen und mit Salz, Pfeffer und eventuell Zitronensaft abschmecken. Borretschblätter hacken und unterheben.
3. Die Kartoffeln mit Schale in wenig Salzwasser aufkochen und 20 Minuten kochen lassen. Kartoffeln pellen und mit dem Parmaschinken und der Avocadoceme anrichten.