Rumpsteaks mit Kräuterbutter
Zutaten
4
Portionen
Kräuterbutter
Bund Bund glatte Petersilie
Bund Bund Estragon
Bund Bund Schnittlauch
g g Butter (weich)
Tl Tl Sojasauce
Tl Tl Paprikapulver (edelsüß)
Tl Tl Weinbrand
Salz
Pfeffer
Rumpsteak
g g Schalotten
Knoblauchzehe (jung)
g g Roastbeef (am Stück)
g g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Zweig Zweige Rosmarin
Bund Bund Thymian
Zubereitung
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Für die Kräuterbutter Petersilie und Estragon von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Butter schaumig schlagen. Kräuter, Sojasauce, Paprikapulver, Weinbrand, Salz und Pfeffer mit der Butter gut verrühren.
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Die Butter in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Kalt stellen.
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Schalotten und Knoblauch mit der Schale grob würfeln. Das Roastbeef in 4 Stücke à 200 g schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin gut anbraten, wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel mit dem Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben und die Rumpsteaks bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten. Die Rumpsteaks mit der Kräuterbutter servieren. Dazu passt gut das Rezept "Speckbohnen".
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