Grüne Sauce mit gehackten Eiern
Zutaten
10
Portionen
Eier
Bund Bund Frankfurter Kräuter (Kerbel, Zitronenmelisse, Schnittlauch, Sauerampfer, Petersilie, Pimpernelle, Estragon)
Frühlingszwiebeln
g g Schmand
g g Crème fraîche
El El Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer
Zubereitung
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Die Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und mittelfein hacken. Die Kräuter von den Stielen zupfen, grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken.
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Kräuter, Schmand, Crème fraîche und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit dem Schneidstab pürieren. Kräftig salzen und pfeffern. Die Frühlingszwiebeln und die Eier unterheben und servieren.
