Birnen-Beignets
Zutaten
6
Portionen
g g Mehl
Eier (getrennt)
ml ml Weißwein
Salz
kg kg Birnen
Öl (zum Ausbacken/Frittieren)
Salbeiblätter
g g Gorgonzolawürfel
Zubereitung
-
Mehl, Eigelb und Wein mit Salz zu einem glatten Teig rühren, 20 Minuten ruhen lassen. Birnen schälen, achteln, entkernen. Öl auf 175 Grad erhitzen. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig ziehen. Birnen durch den Teig ziehen, ausbacken. Salbeiblätter 15 Sekunden ausbacken, alles mit Gorgonzola bestreuen.
