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Birnen-Beignets

essen & trinken 9/1998
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 25 Minuten plus 20 Minuten Teig ruhen lassen

Schwierigkeit

mittelschwer


Zutaten

Für
6
Portionen

g g Mehl

Eier (getrennt)

ml ml Weißwein

Salz

kg kg Birnen

Öl (zum Ausbacken/Frittieren)

Salbeiblätter

g g Gorgonzolawürfel


Zubereitung

  1. Mehl, Eigelb und Wein mit Salz zu einem glatten Teig rühren, 20 Minuten ruhen lassen. Birnen schälen, achteln, entkernen. Öl auf 175 Grad erhitzen. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig ziehen. Birnen durch den Teig ziehen, ausbacken. Salbeiblätter 15 Sekunden ausbacken, alles mit Gorgonzola bestreuen.