Rote-Bete-Tempura
Aus
essen & trinken 12/1998
Zutaten
Für 6 Portionen
- 2 Rote Bete, groß, à ca. 250 g
- Salz
- 100 g Tempurateig-Mischung, in Asienläden
- 2 El Speisestärke
- 5 Eiswürfel, zerstoßene
- 2 l Öl, zum Ausbacken
Zeit
Arbeitszeit: 80 Min.
Nährwert
Pro Portion 169 kcal
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 3 g
Fett: 8 g
Schwierigkeit
Kategorien
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Die Rote Bete im geschlossenen Topf in Salzwasser bissfest kochen (ca. 1 Stunde). Abkühlen lassen, pellen, halbieren und in 12 gleich große Spalten schneiden.
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Den Tempurateig mit der Stärke, 50 ml kaltem Wasser und den Eiswürfeln verrühren, Eis schmelzen lassen und den Teig noch mal durchrühren.
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Das Öl auf 180 Grad erhitzen. Die Rote-Bete-Spalten auf Holzspieße stecken. Die Spieße durch den Tempurateig ziehen, etwas abtropfen lassen und etwa 2-3 Minuten im heißen Öl ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und zum Rehrücken (siehe Rezept: Rehrücken mit asiatischen Aromen) servieren.
Zubereitung