Sauerampferpesto

Name: Sauerampferpesto
Total time: 30 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Deutsch (regional)
Ingredients: 30 g Mandelkern; 3 Knoblauchzehe; 1 Bund Sauerampfer; 0.5 Bund Basilikum; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Tl Aceto balsamico; 100 ml Öl; 70 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker

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Aus essen & trinken 6/1999

Zutaten

Für 10 Portionen

30 g Mandelkerne, in Blättchen
3 Knoblauchzehen
1 Bund Sauerampfer
0.5 Bund Basilikum
1 Bund glatte Petersilie
1 Tl Aceto balsamico
100 ml Öl
70 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 177 kcal

Kohlenhydrate: 2 g

Eiweiß: 19 g

Fett: 19 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

Kategorien

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Zubereitung

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Knoblauch pellen und durchpressen. Die Sauerampfer-, Basilikum- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Mandeln, Knoblauch, Kräuter, Aceto balsamico, Öl und Olivenöl in einem Mixer sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.