Sauerampferpesto
Zutaten
10
Portionen
g g Mandelkerne (in Blättchen)
Knoblauchzehen
Bund Bund Sauerampfer
Bund Bund Basilikum
Bund Bund glatte Petersilie
Tl Tl Aceto balsamico
ml ml Öl
ml ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
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Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Knoblauch pellen und durchpressen. Die Sauerampfer-, Basilikum- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
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Mandeln, Knoblauch, Kräuter, Aceto balsamico, Öl und Olivenöl in einem Mixer sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
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