Spinatrolle mit Endiviensalat

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Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 603 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 52 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Spinat (frisch)

Salz

Knoblauchzehe

g g Butter

Pfeffer

Muskatnuss

g g Schafskäse

Endiviensalat

Bund Bund Dill

g g Schlagsahne

El El Essigessenz (ersatzweise 2 El Weißweinessig)

Tl Tl Zucker

Tl Tl Senf

Eier (Kl. M)

El El Speisestärke

El El Öl

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Zubereitung

  1. Spinat putzen, gut waschen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Knoblauch pellen, fein würfeln und kurz in der Butter andünsten. Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen. Schafskäse grob zerbröseln, mit dem Spinat mischen.
  2. Endivie putzen, waschen und abtropfen lassen. Dillspitzen grob schneiden. Sahne mit Essigessenz, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Dill verrühren.
  3. 1 Ei trennen. Eigelb mit den restlichen Eiern verquirlen, salzen und pfeffern. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, mit Stärke unter die Eier heben. Öl in einer beschichteten Pfanne (30 cm Durchmesser) erhitzen. Eimasse hineingießen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Vom Herd nehmen. Spinat auf der Eimasse verteilen, vorsichtig aufrollen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 1-2, Umluft 6-8 Minuten) auf der 2. Einschubleiste von unten 10 Minuten garen. Dann in Scheiben schneiden. Salat mit der Sauce mischen und dazu servieren.