Radieschen-Salsa
Zutaten
4
Portionen
Bund Bund Radieschen
g g Tomaten
g g rote Zwiebeln
grüne Chilischote
Tl Tl Biolimettenschale (fein abgerieben)
El El Limettensaft
Salz
Pfeffer
Prise Prisen Zucker
Bund Bund Koriandergrün
El El Olivenöl
Zubereitung
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1 Bund Radieschen waschen und putzen. Blätter von 6 Radieschen (15 g) trockentupfen und beiseitelegen. Radieschen 1/2 cm groß würfeln. 180 g Tomaten häuten, entkernen und ebenso groß würfeln. 70 g rote Zwiebeln fein würfeln, in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und gut abtropfen lassen. 1-2 grüne Chilischoten entkernen und fein würfeln. Radieschen, Tomaten, Zwiebeln und Chili mischen. 2 Tl fein abgeriebene Biolimettenschale und 3 El Limettensaft untermischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und1 Prise Zucker würzen.
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Radieschenblätter, Blätter von 1 Bund Koriandergrün und 6 El Olivenöl in einem Rührbecher sehr fein pürieren. Unter die Radieschenmischung rühren. Dazu passen Rumpsteaks oder Lammkoteletts.
