Schollenfilets aus dem Asia-Sud
Zutaten
4
Portionen
rote Pfefferschote
Knoblauchzehe
Stange Stangen Zitronengras
ml ml Fischfond (Glas)
ml ml Sojasauce
g g Möhren (dick)
g g Porree
g g Shiitake-Pilze
El El Öl
g g Mungobohnensprossen
Salz
g g Schollenfilet (küchenfertig, ohne Haut)
Pfeffer
Zubereitung
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Pfefferschote in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln, Zitronengras mehrmals mit dem Messer einritzen. Alles im Fischfond mit Sojasauce aufkochen, dann beiseite stellen.
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Möhren schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Porree putzen, halbieren und das Weiße und Hellgrüne in 5 cm lange Streifen schneiden. Pilzstiele entfernen, Pilze eventuell halbieren oder vierteln.
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Öl in einem Bräter erhitzen. Pilze und Möhren darin 2 Minuten braten, mit Fond aufgießen und 3 Minuten zugedeckt kochen. Porree und Sprossen zugeben und weitere 2 Minuten kochen. Fond salzen.
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Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten garen. Dazu passt Basmati-Reis.
