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Romanesco-Frittata

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 453 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 39 g

Zutaten

Für
4
Portionen
400

g g Romanesco

Salz

1

Bund Bund glatte Petersilie

6

Eier

6

El El Schlagsahne

Pfeffer

Muskat

30

g g Schinken

40

g g Butter

6

Kirschtomaten

60

g g Emmentaler (geraspelt)

150

g g Crème fraîche

1

Beet Beete Kresse


Zubereitung

  1. Romanesco in kleine Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten vorgaren. Petersilienblätter fein hacken. Die Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie verquirlen. Romanesco abgießen und abschrecken.
  2. Würfelschinken in der heißen Butter in einer großen Pfanne 2 Minuten ausbraten. Eierguss in die Pfanne geben, 3-5 Minuten bei milder Hitze stocken lassen. Romanescoröschen und die halbierten Tomaten gleichmäßig darauf verteilen. Die Frittata mit Käse bestreuen.
  3. Den Pfannenstiel evtl. mit Alufolie umwickeln. Die Frittata im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten backen (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert).
  4. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und der Kresse verrühren und dazu servieren.