Erdbeer-Holunder-Konfitüre
Zutaten
1
Portion
kg kg Erdbeeren
ml ml Holunderblütensirup
Pk. Pk. Zitronensäure (5 g)
g g Extra-Gelierzucker (2:1)
Zubereitung
-
Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. Genau 800 g abwiegen, 400 g davon pürieren. Püree mit Erdbeerwürfeln, Holunderblütensirup, Zitronensäure und Gelierzucker in einem großen Topf mischen und 30 Minuten Saft ziehen lassen.
-
Bei starker Hitze unter Rühren aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Konfitüre abschäumen. Sofort bis zum Rand in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen, verschließen und auf den Deckel stellen. Nach 5 Minuten umdrehen, abkühlen lassen.
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