Makkaroni-Auflauf mit Kirschtomaten
Zutaten
4
Portionen
g g Staudensellerie
Bund Bund Frühlingszwiebeln
g g Möhren
Knoblauchzehen
Bund Bund krause Petersilie
g g Makkaroni
Salz
Eier
g g Kräuterfrischkäse
ml ml Milch
El El Öl
g g Kirschtomaten
El El Tomatenmark
ml ml Rotwein
Pfeffer
g g Mozzarella
Zubereitung
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Staudensellerie abfädeln und in 1 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch würfeln. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Makkaroni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
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Eier mit Frischkäse und Milch verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren ca. 4 Min. bei mittlerer Hitze darin andünsten. Sellerie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Kirschtomaten und Petersilie nach 3 Min. dazugeben. Tomatenmark unterrühren und mit Rotwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Abgetropfte Makkaroni in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und unterheben. Gemüse-Nudel-Mischung in 4 kleine feuerfeste Formen füllen. Die Eimasse darüber gießen. Mozzarella würfeln, darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 Min. auf der 2. Schiene von unten backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Aufläufe aus dem Backofen nehmen, kurz ruhen lassen und servieren. Dazu passen Blattsalate.
