Tomatentarte
Zutaten
12
Portionen
g g Mehl
Salz
Tl Tl Kräuter der Provence
g g Butter (weich)
Eier (Kl. M)
g g Tomaten (getrocknet, in Öl)
g g Kirschtomaten
Eigelb
g g Ziegenfrischkäse
g g Magerquark
Pfeffer
Stiel Stiele Basilikum
Außerdem
Backpapier
Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)
Zubereitung
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Mehl, Salz, Kräuter, Butter in Stückchen und 1 Ei in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Min. kalt stellen.
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Teig zwischen Backpapier 3 mm dick ausrollen und in eine gefettete Tarteform (28 cm Durchmesser) geben, dabei den Teig etwas über den Rand hängen lassen. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und erst mit Backpapier, dann mit den Hülsenfrüchten belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf dem Rost auf dem Backofenboden 15 Min. blindbacken (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert).
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Getrocknete Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und fein würfeln. Kirschtomaten quer halbieren. Backpapier und Hülsenfrüche entfernen. Tarteboden mit verquirltem Eigelb bestreichen und weitere 5 Min. backen. Inzwischen Frischkäse, Quark und 4 Eier verrühren, salzen und pfeffern. Getrocknete Tomaten unterheben und auf den Teig geben. Kirschtomaten darauf verteilen und weitere 20 Min. backen.
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Tarte kurz abkühlen lassen und mit Basilikumblättchen bestreuen.
