Lammfilet-Curry
Zutaten
4
Portionen
g g Lammfilet
Knoblauchzehen
g g Ingwer (frisch)
El El Currypulver (scharf)
Tl Tl Kardamom (gemahlen)
g g Zwiebeln
g g Möhren
rote Paprikaschote
gelbe Paprikaschote
Bund Bund Koriandergrün
El El Öl
Zimtstange
ml ml Hühnerbrühe
Dose Dosen Kokosmilch (ungesüßt, 400 ml)
Zitrone
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Lammfilet von evtl. vorhandenem Fett und Silberhäutchen befreien, in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch pellen, Ingwer schälen, beides sehr fein hacken. Fleischwürfel mit Ingwer, Knoblauch, Curry und Kardamom mischen. Zwiebeln grob würfeln, Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden, Paprikaschoten putzen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen, die Hälfte hacken.
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Öl in einem Topf erhitzen. Die Zimtstange halbieren und kurz in heißem Öl andünsten. Das Fleisch dazugeben und bei starker Hitze ca. 3 Min. anbraten. Paprika, Möhren und Zwiebeln dazugeben und 1 Min. weiterbraten. Dann mit Hühnerbrühe und Kokosmilch ablöschen und 15 Min. einkochen lassen.
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Zitrone auspressen. Das Curry mit 3 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehacktem Koriander abschmecken. Curry mit Korianderblättchen anrichten. Mit Reis servieren.
