Fladenbrotsalat mit Grillgemüse
Zutaten
4
Portionen
rote Paprikaschoten
Zucchini (klein)
Zucchini (à 300 g)
Aubergine
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
El El Olivenöl
g g Kirschtomaten
El El Rotweinessig
Bund Bund Minze
Fladenbrot (ca. 200 g)
g g Feta
g g schwarze Oliven (mit Stein)
Zubereitung
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Paprika vierteln, putzen, flach drücken und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill erhitzen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Zwiebeln vierteln und Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine längs vierteln, in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
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Die heißen Paprikaviertel in einen Gefrierbeutel geben und verschließen. 1 Knoblauchzehe durchpressen und mit Salz, Pfeffer und 4 El Öl mischen. Zwiebeln, Zucchini und Auberginen von allen Seiten damit bestreichen und auf ein Backblech geben. Unter dem heißen Grill 4-6 Min. grillen, dabei einmal wenden. Gemüse vom Blech nehmen. Kirschtomaten auf der runden Seite nach oben auf ein Backblech setzen und 3-4 Min grillen.
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Für die Sauce den Rotweinessig mit 250 ml Wasser, 4 El Öl, Salz, Pfeffer und 4 Knoblauchzehen pürieren. Minzblätter abzupfen, hacken und unter die Sauce mischen. Paprika aus dem Beutel nehmen, häuten und in 2 cm breite Streifen schneiden. Das Gemüse mit der Sauce mischen und 30 Min. durchziehen lassen.
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Das Fladenbrot in 2 cm breite Streifen schneiden und würfeln. Brot auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 10 Min. rösten (Gas 3-4, Umluft 8 Min. bei 200 Grad). Brot abkühlen lassen.
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Feta trockentupfen und zerbröckeln. Mit Oliven, Gemüse und Brot mischen und sofort servieren.
