Weimarer Zwiebelbrot
Zutaten
4
Portionen
g g Zwiebeln
g g Porree
g g Speck (im Stück, durchwachsen)
El El Öl
Knoblauchzehe
Bund Bund Schnittlauch
Eier (Kl. M)
g g Emmentaler (gerieben)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Kümmel (gemahlen)
Scheibe Scheiben Bauernbrot (dick)
Zubereitung
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Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Porree längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Speck in feine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl anbraten. Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten. Knoblauch durchpressen und mit Porree zu der Speck-Zwiebel-Mischung geben. Bei mittlerer Hitze 10 Min. mitdünsten und abkühlen lassen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit Zwiebel-Speck-Mischung, Eiern und Emmentaler in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen.
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Das Brot unter dem Backofengrill kurz anrösten, die Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3 Umluft 160 Grad) ca. 20 Min. goldbraun backen.
