Name: Risotto "Bolognese" Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hackfleisch; 5 El Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 2 El Tomatenmark; 500 ml Tomatensaft; 250 g Risotto-Reis; 400 ml Hühnerbrühe; 12 Kirschtomate; 150 g Erbse; Salz; Pfeffer; Zucker; 50 g Parmesan; 4 Stiele Basilikum

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schnell, Italienisch, Vorspeise, Hauptspeise, Beilage, Kochen, Gemüse, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Reis, Rind, Schwein

Pro Portion

Energie: 828 kcal, Kohlenhydrate: 75 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 40 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

500

g g Hackfleisch (gemischt)

El El Olivenöl

Knoblauchzehe

El El Tomatenmark

500

ml ml Tomatensaft

250

g g Risotto-Reis

400

ml ml Hühnerbrühe

Kirschtomaten

150

g g Erbsen (tiefgekühlt)

Salz

Pfeffer

Zucker

g g Parmesan (frisch gerieben)

Stiel Stiele Basilikum

Zubereitung

Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne in 3 El heißem Öl krümelig und braun anbraten. Knoblauch durchpressen und zugeben. Tomatenmark mit Tomatensaft glatt rühren und zugeben. Bei milder Hitze unter Rühren 15 Min. garen.
Inzwischen den Reis in 2 El Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit 100 ml heißer Brühe auffüllen und bei milder Hitze unter Rühren garen. Nach und nach die restliche heiße Brühe unterrühren, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
Reis und Hackfleisch mischen und unter Rühren aufkochen. Bei milder Hitze unter Rühren weitere 5 Min. garen. Tomaten über Kreuz einschneiden, mit Erbsen zum Risotto geben und 6-8 Min. mitgaren. Risotto mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Parmesan unterrühren und mit Basilikumblättchen bestreuen.