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Rotbarsch mit Kartoffelsalat

Für jeden Tag 5/2009
Rotbarsch mit Kartoffelsalat
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 55 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 551 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 28 g

Zutaten

Für
4
Portionen

TK-Rotbarschfilets

Ei

g g Mehl

Zwiebel

g g Kartoffeln

El El Öl

ml ml Gemüsebrühe

Salatgurke

El El Essig

Salz

Prise Prisen Zucker

Pfeffer

Bund Bund Kerbel

Beet Beete Gartenkresse

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Zubereitung

  1. 4 TK -Rotbarschfilets (ca. 630 g) auftauen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. 1 Ei (Kl. M) und 50 ml Milch in einer Schüssel verrühren. 50 g Mehl unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Min. quellen lassen.
  2. 1 Zwiebel fein würfeln. 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. 4 El Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. 250 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 8-10 Min. dünsten.
  3. Inzwischen 1/2 Salatgurke streifig schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurkenhälften klein würfeln. Kartoffeln vom Herd nehmen, mit 4 El Essig, Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen. Gurkenwürfel untermischen.
  4. Die Blättchen von 1/2 Bund Kerbel grob hacken. Kresse von 1 Beet Gartenkresse abschneiden und mit dem Kerbel mischen.
  5. 6 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischfilets nacheinander durch den Teig ziehen und in die Pfanne geben. Auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 2 Min. goldgelb braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Kräutermischung bestreuen. Mit dem lauwarmen Kartoffelsalat servieren.