Blitz-Hollandaise

Name: Blitz-Hollandaise
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Eigelb; 1 El Zitronensaft; 1 El Crème fraîche; 175 g Butter; 1 El Estragon

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Aus Für jeden Tag 5/2009

Zutaten

Für 4 Portionen

2 Eigelb, (Kl. M)
1 El Zitronensaft
1 El Crème fraîche
175 g Butter
1 El Estragon, gehackt

Zeit

Arbeitszeit: 15 Min.

Nährwert

Pro Portion 384 kcal

Kohlenhydrate: 1 g

Eiweiß: 2 g

Fett: 41 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

2 Eigelb (Kl. M), 1 El Zitronensaft, 1 Prise Salz und 1 El Crème fraîche in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab glatt pürieren.
175 g Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß gießen und dabei den Schneidstab laufen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 El gehacktem Estragon würzen.