Name: Kichererbsensuppe mit Safran Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Tomate; 250 g Möhre; 200 g Staudensellerie; 30 g Ingwer; 1 rote Pfefferschote; 3 El Öl; Salz; 0.5 Tl Kurkuma; 0.5 Tl Zimt; 1 Stange Porree; 1 Dose Kichererbse; 100 g Fadennudeln; 0.5 Pk. Safranfaden; 1 El Zitronensaft; 15 Stiele Koriandergrün

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Vegetarisch, Raffiniert, Asiatisch, Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Nudeln - Pasta, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 288 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 11 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

300

g g Tomaten

250

g g Möhren

200

g g Staudensellerie

g g Ingwer (frisch)

rote Pfefferschote

El El Öl

Salz

0.5

Tl Tl Kurkuma

0.5

Tl Tl Zimt

Stange Stangen Porree (200 g)

Dose Dosen Kichererbsen (400 g EW)

100

g g Fadennudeln

0.5

Pk. Pk. Safranfäden (ca. 0,05 g)

El El Zitronensaft

Stiel Stiele Koriandergrün

Zubereitung

Tomaten häuten, vierteln, Stielansatz herausschneiden. Möhren schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Sellerie putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Ingwer dünn schälen und fein hacken. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und längs in dünne Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Sellerie, Ingwer und Pfefferschote darin unter Rühren 2 Minuten dünsten. Tomaten, 1,3 l kaltes Wasser, Salz, Kurkuma und Zimt zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze 7 Minuten kochen lassen.
Inzwischen den Porree putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in 1 cm dicke Ringe schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen, mit Porree zur Suppe geben. Nudeln nach Packungsanweisung zugeben und zu Ende garen.
Safranfäden im Ofen bei 50 Grad 5 Minuten erwärmen und im Mörser zerreiben. Suppe mit Safran, Zitronensaft und eventuell Salz würzen. Mit Korianderblättchen bestreuen.