Elsässer Sauerkrautsuppe
Zutaten
6
Portionen
Scheibe Scheiben Vollkorn-Toastbrot
g g gewürztes Mett
Eier
Tl Tl Majoran (getrocknet)
g g Kartoffeln (fest kochende)
g g Möhren (dick)
g g Staudensellerie
l l Fleischbrühe
Tl Tl Kümmel
El El Öl
Dose Dosen Sauerkraut (425 g EW)
Salz
Bund Bund krause Petersilie
Zubereitung
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Toastbrot in lauwarmem Wasser einweichen, ausdrücken und zerpflücken. Mit Mett, Eiern und Majoran zu einem glatten Teig verkneten. Mit feuchten Händen 20 gut walnussgroße Bällchen formen. Auf einem geölten Teller abgedeckt beiseite stellen.
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Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen, längs vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
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Fleischbrühe und Kümmel aufkochen. Kartoffeln, Staudensellerie und Möhren zugeben, aufkochen und 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen.
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Inzwischen das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Hackbällchen und Sauerkraut mit der Flüssigkeit in die Suppe geben, erhitzen. Petersilienblättchen abzupfen, hacken und in die Suppe geben.
