VG-Wort Pixel

Kartoffelsalat mit Schnittlauchvinaigrette

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 274 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 13 g

Zutaten

Für
4
Portionen
1

kg kg Kartoffeln (klein, z. B. Drillinge)

Salz

2

Bund Bund Schnittlauch

2

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben, unbehandelt)

8

El El Zitronensaft

6

El El Öl

100

ml ml Gemüsebrühe (heiß)

Pfeffer

Zitronen (Spalten zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser 15-20 Min. kochen. Schnittlauch bis auf einige Halme in 2 cm lange Stücke schneiden. Zitronenschale mit Saft, Öl, Brühe, Salz und Pfeffer glatt rühren.
  2. Kartoffeln abgießen, pellen und mit dem Dressing mischen. Schnittlauch unterheben und ca. 30 Min. ziehen lassen. Mit Schnittlauch und Zitronenspalten garnieren. Dazu passt geräucherter Lachs.