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Sommersalat mit Kartoffel-Curry-Dressing

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 78 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 4 g

Zutaten

Für
8
Portionen

Kartoffel (ca. 80 g)

Salz

Eier

Kopfsalate

g g Kirschtomaten

rote Zwiebeln

ml ml Gemüsebrühe

El El Apfelessig

El El Currypulver (mild)

Pfeffer

Tl Tl Zucker

Bund Bund Basilikum


Zubereitung

  1. Die Kartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser 10-15 Min. kochen. Die Eier in 10 Min. hart kochen. Den Salat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten vierteln oder sechsteln. Die Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln, Tomaten und Salat in einer Schüssel mischen.
  2. Die Eier abschrecken, pellen, sechsteln und zum Salat geben. Die Brühe einmal aufkochen lassen und kräftig mit Apfelessig, Currypulver, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die gut abgetropfte Kartoffel zugeben und alles pürieren. Basilikum in Streifen schneiden und unter die abgekühlte Sauce rühren. Die Sauce über den Salat träufeln und servieren.