Erdbeer-Zitruskuchen

Name: Erdbeer-Zitruskuchen
Total time: 60 min
Yield: 24 Portionen
Cuisine: Deutsch (regional)
Ingredients: 150 g Mandelkern; 120 g Butter; 4 Ei; 160 g Zucker; 2 Zitrone; 1 Orange; Salz; 500 g Sahnejoghurt; 125 ml Orangensaft; 100 ml Zitronensaft; 400 g Grieß; 1 Pk. Backpulver; 500 g Mascarpone; 500 g Vanillejoghurt; 40 g Puderzucker; 1.25 kg Erdbeere

Von essen-und-trinken.de

Zutaten

Für 24 Portionen

150 g Mandelkerne, in Blättchen
120 g Butter
4 Eier, Kl. M
160 g Zucker
2 Zitronen, abgeriebene Schale, unbehandelt
1 Orange, abgeriebene Schale, unbehandelt
Salz
500 g Sahnejoghurt
125 ml Orangensaft, ca. 2 Früchte
100 ml Zitronensaft, ca. 2 Früchte
400 g Grieß
1 Pk. Backpulver
500 g Mascarpone
500 g Vanillejoghurt
40 g Puderzucker
1.25 kg Erdbeeren

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

plus Kühlzeiten

Nährwert

Pro Portion 342 kcal

Kohlenhydrate: 30 g

Eiweiß: 7 g

Fett: 22 g

Schwierigkeit

Einfach

Kategorien

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Zubereitung

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Butter zerlassen. Eier, Zucker, Zitronen- und Orangenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. sehr cremig rühren. Sahnejoghurt, Butter, je 6 El Orangen- und Zitronensaft unterrühren. Grieß und Backpulver mischen und unterrühren. 100 g Mandeln unterheben. Teig auf ein gefettetes tiefes Blech (39x32 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 20 Min. backen (Umluft 18 Min. bei 160 Grad). Mehrfach mit einem Holzspieß einstechen. Übrigen Orangen- und Zitronensaft mischen, darüber träufeln und abkühlen lassen.
Mascarpone, Vanillejoghurt und 30 g Puderzucker gut verrühren. Auf den Kuchen streichen. 1 Std. kalt stellen. Erdbeeren putzen, halbieren, in die Creme drücken. Mit 50 g Mandelblättchen bestreuen und mit 10 g Puderzucker bestäuben.