Erdbeer-Zitruskuchen

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Von essen-und-trinken.de
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Zutaten

Für 24 Portionen
  • 150 g Mandelkerne, in Blättchen
  • 120 g Butter
  • 4 Eier, Kl. M
  • 160 g Zucker
  • 2 Zitronen, abgeriebene Schale, unbehandelt
  • 1 Orange, abgeriebene Schale, unbehandelt
  • Salz
  • 500 g Sahnejoghurt
  • 125 ml Orangensaft, ca. 2 Früchte
  • 100 ml Zitronensaft, ca. 2 Früchte
  • 400 g Grieß
  • 1 Pk. Backpulver
  • 500 g Mascarpone
  • 500 g Vanillejoghurt
  • 40 g Puderzucker
  • 1.25 kg Erdbeeren

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.
plus Kühlzeiten

Nährwert

Pro Portion 342 kcal
Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 7 g
Fett: 22 g

Schwierigkeit

Kategorien

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    Zubereitung
  • Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Butter zerlassen. Eier, Zucker, Zitronen- und Orangenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. sehr cremig rühren. Sahnejoghurt, Butter, je 6 El Orangen- und Zitronensaft unterrühren. Grieß und Backpulver mischen und unterrühren. 100 g Mandeln unterheben. Teig auf ein gefettetes tiefes Blech (39x32 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 20 Min. backen (Umluft 18 Min. bei 160 Grad). Mehrfach mit einem Holzspieß einstechen. Übrigen Orangen- und Zitronensaft mischen, darüber träufeln und abkühlen lassen.
  • Mascarpone, Vanillejoghurt und 30 g Puderzucker gut verrühren. Auf den Kuchen streichen. 1 Std. kalt stellen. Erdbeeren putzen, halbieren, in die Creme drücken. Mit 50 g Mandelblättchen bestreuen und mit 10 g Puderzucker bestäuben.