Aprikosen-Himbeer-Konfitüre
Von
essen-und-trinken.de
Zutaten
- 750 g Aprikosen
- 700 g Himbeeren
- 2 El Zitronensaft
- 1 Tl Bio-Zitronenschale, fein abgerieben, unbehandelt
- 500 g Extra-Gelierzucker
- 0.5 Tl Bittermandelaroma
Zeit
Arbeitszeit: 30 Min.
Schwierigkeit
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Aprikosen waschen, auf der runden Seite einritzen, kurz in kochendes Wasser geben und abschrecken. Aprikosen häuten und entsteinen. 600 g Fruchtfleisch abwiegen und fein würfeln. Himbeeren verlesen. 650 g Himbeeren abwiegen. 300 g Aprikosen und 300 g Himbeeren mit dem Zitronensaft pürieren.
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Fruchtpüree, restliche Aprikosen und Himbeeren, Zitronenschale und Gelierzucker in einem hohen Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen und nach dem ersten Aufwallen 3 Min. kochen lassen. Bittermandelaroma unter die Konfitüre rühren.
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Konfitüre bis zum Rand in saubere, heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen. Sofort fest verschließen und für 5 Min. auf den Deckel stellen. Gläser umdrehen und abkühlen lassen.
Zubereitung
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