Birnen und Bohnen mit Kartoffelpüree
Zutaten
4
Portionen
g g Butter
g g Mehl
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Weißwein
ml ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
g g grüne Bohnen
g g Birnen (gelb, festfleischig)
Stiel Stiele Bohnenkraut
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben, unbehandelt)
El El Zitronensaft
Pk. Pk. Kartoffelpüree (für 4 Portionen)
El El Röstzwiebeln (dänische)
Zubereitung
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Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen. Brühe, Wein und Sahne unter ständigem Rühren dazugießen und 5 Min. kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Bohnen putzen und in Salzwasser 5 Min. kochen. Die Birnen in feine Spalten schneiden, Kerngehäuse entfernen und die Birnen noch 2 Min. mit den Bohnen kochen. Beides zusammen abgießen, gut abtropfen lassen und unter die Sauce heben. Bohnenkrautblätter fein hacken und mit abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft zum Gemüse geben und einmal aufkochen. Evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten, auf Tellern mit dem Gemüse anrichten und mit Röstzwiebeln bestreuen.
