Seeteufel mit Dill-Orangensauce Rezept

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Scheiben schneiden. 2 Orangen waschen, schälen, die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft auffangen. 1 Orange auspressen.
2. Frühlingszwiebeln in 1 El Öl andünsten. 100 ml Orangensaft und Weißwein zugießen und 2 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3. Fisch mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden, leicht abklopfen und in 4 El heißem Öl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 3-4 Min. goldbraun braten. Dill fein schneiden. Die Sauce kurz aufkochen lassen, Butter in Stückchen nacheinander einschwenken. Orangenfilets und Dill zugeben, eventuell nachwürzen und zum Fisch servieren. Dazu passt Reis.