Name: Tomaten-Relish Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Tomate; 250 g Gemüsezwiebel; 50 g Birne; 50 g Aprikose; 75 g Staudensellerie; 0.5 rote Chilischote; 1 Tl Senfkorn; 1 Tl Koriandersaat; 200 g Zucker; 120 ml Apfelessig; Salz; 350 ml Aprikosensaft

essen & trinken 8/2007

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Party, Gut vorzubereiten, Vorspeise, Hauptspeise, Beilage, Eingemachtes, Kochen, Gemüse, Gewürze, Obst

Pro Portion

Energie: 38 kcal, Kohlenhydrate: 8 g,

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

kg kg Tomaten

250

g g Gemüsezwiebeln

g g Birnen (getrocknet)

g g Aprikosen (getrocknet)

g g Staudensellerie

0.5

rote Chilischote

Tl Tl Senfkörner

Tl Tl Koriandersaat

200

g g Zucker

120

ml ml Apfelessig

Salz

350

ml ml Aprikosensaft (ersatzweise Saft von Dosenaprikosen)

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Zubereitung

Tomaten kreuzweise einritzen, einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten und dann mit den Kernen grob würfeln. Zwiebeln grob würfeln. Birnen und Aprikosen fein würfeln. Sellerie putzen und in feine Scheiben schneiden. Chili fein hacken. Alles mit Senfkörnern, Koriander, Zucker, Essig, etwas Salz und Aprikosensaft mischen. Bei mittlerer Hitze etwa 75 Minuten dickflüssig einkochen, gegen Ende der Garzeit öfter umrühren. Passt zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.