Eingelegte Tomaten

Eingelegte Tomaten
Foto: Janne Peters
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 283 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 25 g

Zutaten

Für
4
Portionen

kg kg Tomaten (gerippt (z.B.Vierländer Platte oder Sizilianische))

Knolle Knollen Knoblauch (jung)

Zitrone (unbehandelt)

rote Chilischote

El El Pfefferkörner (schwarz)

Lorbeerblätter

Bund Bund Rosmarin

Bund Bund Zitronenthymian

l l Olivenöl

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Tomaten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 125 Grad ca. 1 Stunde auf der 2. Schiene von unten garen (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert). Abkühlen lassen, dann mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen. Knoblauchknolle quer halbieren, Zehen auslösen.
  2. Zitronenschale mit dem Sparschäler in 3-4 Stücken spiralförmig abschälen. Chilischote in Ringe schneiden. Tomaten abwechselnd mit den Pfefferkörnern, Lorbeer, Rosmarinzweigen und Thymianstielen sowie Zitronenschale und Knoblauch in ein gut gereinigtes und mit kochendem Wasser ausgespültes Gefäß geben. Mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank 1-2 Tage durchziehen lassen. Hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage.
  3. Die eingelegten Tomaten können kalt serviert werden, zum Beispiel als Antipasti, zum Käse oder in Spalten geschnitten als Salat. Sie schmecken aber auch gut, wenn sie im Backofen mit einem Teil des Olivenöls kurz erwärmt werden. Dann passen sie als Beilage zu Meeresfischen oder zu geschmortem Lamm.