Schweinefilet in Sherry-Rahm
Von
essen-und-trinken.de
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Austernpilze
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 600 g Schweinefilets
- 3 El Öl
- 150 g Kirschtomaten
- 6 El Sherry
- Salz
- Pfeffer
- Estragon, getrocknet
- 200 g Schlagsahne
- 1 El heller Saucenbinder
- 2 Zweige glatte Petersilie
- 50 g Mandelstifte
Zeit
Arbeitszeit: 35 Min.
Nährwert
Pro Portion 525 kcal
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 39 g
Fett: 33 g
Schwierigkeit
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Austernpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Schweinefilet in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch von jeder Seite 3 Min. braten, herausnehmen und warm stellen.
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Austernpilze, Zwiebel, Knoblauch und Kirschtomaten im Bratfett 5 Min. bei starker Hitze braten, mit Sherry ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Sahne hinzufügen, 5 Min. offen leise kochen lassen, dann mit Saucenbinder binden. Petersilie abzupfen, fein hacken und zusammen mit den Mandeln untermischen. Mit dem Schweinefilet servieren.
Zubereitung