Gebackene Kartoffeln mit Linsensalat
Zutaten
4
Portionen
g g Puy-Linsen (ersatzweise Tellerlinsen)
g g Kartoffeln (mittelgroß)
Knoblauchzehe
El El Olivenöl
El El Majoran (getrocknet)
Salz
Pfeffer
g g Möhren
g g durchwachsener Speck (in Scheiben)
Frühlingszwiebeln
El El Aceto balsamico
Bund Bund Schnittlauch
g g Sour Cream
Zubereitung
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Linsen 1 Stunde einweichen. Kartoffeln schälen, waschen und längs halbieren. Knoblauch pellen, durch eine Presse drücken und mit 3 El Olivenöl und Majoran verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Würzöl mischen. Auf einem Backblech im heißen Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 30 Minuten backen.
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Linsen in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Möhren schälen und fein würfeln. Speck in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und das Hellgrüne und Weiße in Ringe schneiden. Speck in 2 El Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten auslassen, Möhrenwürfel hinzufügen. Linsen abgießen und untermischen. Frühlingszwiebeln zugeben und untermischen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer würzen.
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Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter die Sour cream mischen. Kartoffeln mit je 1 El Linsensalat und Sour cream servieren.
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