Panierte Champignons mit Zitronensauce
Zutaten
4
Portionen
Zitrone (unbehandelt)
Sardellenfilets
El El Mayonnaise (80%)
El El Magermilchjoghurt
Salz
Pfeffer
Zucker
Bund Bund Dill
El El Weißweinessig
El El Olivenöl
El El Senf (mittelscharf)
El El Honig (flüssig)
g g Blattsalate (gemischt, z.B. Feldsalat, Radicchio, Eichblatt und Chicorée)
g g Champignons
Eier (Kl. M)
El El Schlagsahne
g g Mehl
g g Semmelbrösel
Öl (zum Frittieren)
Zubereitung
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Die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Sardellen kalt abspülen, trockentupfen und fein hacken. Mit 1 Tl Zitronenschale, Mayonnaise, Joghurt und 1 El Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Den Dill abzupfen, fein schneiden und unterrühren.
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Für die Vinaigrette den Essig mit Olivenöl, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salate putzen, waschen und trockenschleudern.
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Die Champignons putzen, halbieren und mit 1 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Die Champignons zuerst in Mehl, dann in der Eisahne wenden. Die Pilze abtropfen lassen und mit den Semmelbröseln panieren.
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Das Öl in einem hohen, schmalen Topf oder in der Fritteuse auf 175 Grad erhitzen und die Champignons darin portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Die Salate mit der Vinaigrette mischen und mit der Zitronensauce und den Champignons anrichten.
