Avocadosalat mit Knusperschnitzel
Zutaten
4
Portionen
Bund Bund Frühlingszwiebeln
g g Tomaten (klein)
g g Eisbergsalat
Avocado
g g Ingwer
rote Pfefferschote
El El Limettensaft
ml ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
El El Olivenöl
Bund Bund Koriandergrün
Tortilla-Chips (125 g)
Eier
El El Schlagsahne
Putenschnitzel (à 120 g)
g g Mehl
El El Öl
Zubereitung
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Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Tomaten in Spalten, Eisbergsalat in Streifen schneiden. Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
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Ingwer schälen. Pfefferschote längs halbieren und entkernen. Beides fein würfeln, mit Limettensaft, Brühe, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, mit den Salatzutaten mischen. Koriander abzupfen, die Hälfte hacken und untermengen.
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Chips in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln und auf einen Teller geben. Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Schnitzel salzen und pfeffern. Erst im Mehl wenden, abklopfen, dann durch die Eiersahne ziehen. Die Schnitzel in den Chips wälzen und gut andrücken. Im heißen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min. braten. Den Salat evtl. nachwürzen, mit Korianderblättern bestreuen und zu den Schnitzeln servieren.
