Kartoffelsalat mit Käseschnitzel
Zutaten
4
Portionen
g g Kartoffeln (festkochend)
Salz
Zwiebeln
El El Öl
g g Staudensellerie
ml ml Gemüsebrühe
El El Weißweinessig
Pfeffer
Tl Tl Zucker
Bund Bund Radieschen
Eier
El El Schlagsahne
g g Parmesan (gerieben)
g g Semmelbrösel
Kalbsschnitzel (à 120 g)
g g Mehl
g g Butterschmalz
Beet Beete Kresse
Zubereitung
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Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Inzwischen Zwiebeln fein würfeln und in heißem Öl bei milder Hitze 5 Min. dünsten. Staudensellerie putzen, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben, kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 5 Min. garen. Kartoffeln abschrecken, pellen und würfeln.
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Brühe mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker sehr kräftig würzen. Kartoffeln unterheben. Radieschen putzen, waschen und vierteln.
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Eier mit Sahne verrühren. Parmesan mit Bröseln mischen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und abklopfen. Erst durch die Eiersahne ziehen, dann in der Bröselmischung wenden, leicht andrücken und im heißen Butterschmalz von jeder Seite 2-3 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Den Salat evtl. nachwürzen. Radieschen unterheben und mit Kresse bestreuen. Schnitzel mit dem Salat servieren.
