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Kartoffelsalat mit Käseschnitzel

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 628 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 30 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Kartoffeln (festkochend)

Salz

Zwiebeln

El El Öl

g g Staudensellerie

ml ml Gemüsebrühe

El El Weißweinessig

Pfeffer

Tl Tl Zucker

Bund Bund Radieschen

Eier

El El Schlagsahne

g g Parmesan (gerieben)

g g Semmelbrösel

Kalbsschnitzel (à 120 g)

g g Mehl

g g Butterschmalz

Beet Beete Kresse

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Zubereitung

  1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Inzwischen Zwiebeln fein würfeln und in heißem Öl bei milder Hitze 5 Min. dünsten. Staudensellerie putzen, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben, kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 5 Min. garen. Kartoffeln abschrecken, pellen und würfeln.
  2. Brühe mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker sehr kräftig würzen. Kartoffeln unterheben. Radieschen putzen, waschen und vierteln.
  3. Eier mit Sahne verrühren. Parmesan mit Bröseln mischen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und abklopfen. Erst durch die Eiersahne ziehen, dann in der Bröselmischung wenden, leicht andrücken und im heißen Butterschmalz von jeder Seite 2-3 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Den Salat evtl. nachwürzen. Radieschen unterheben und mit Kresse bestreuen. Schnitzel mit dem Salat servieren.