Linsensalat Rezept

Zubereitung

1. Möhren schräg in Scheiben schneiden. Porree längs halbieren, gründlich waschen, das Weiße und Hellgrüne in Streifen schneiden. Linsen in ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abbrausen.
2. Schalotten pellen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Ins heiße Öl geben und 2 Min. glasig dünsten. Porree und Möhren zugeben, kurz andünsten und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. leise kochen lassen. Petersilienblätter fein hacken, zugeben und alles mit Essig, Salz, Cayennepfeffer und Zucker kräftig würzen. Linsen unterheben und 10 Min. durchziehen lassen. Salat, wenn nötig, nachwürzen und servieren.