Gratinierte Polenta auf Linsengemüse
Zutaten
6
Portionen
Salz
g g Maisgrieß (Polenta)
g g Parmesan (frisch gerieben)
g g Möhren
g g Staudensellerie
g g Zwiebeln
El El Olivenöl
Knoblauchzehe
El El Tomatenmark
ml ml Rotwein
ml ml Gemüsebrühe
Dose Dosen Tomaten (stückig, 400 g EW)
g g Puy-Linsen
Tl Tl Oregano (getrocknet)
g g Edamer
Pfeffer
Zubereitung
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800 ml Wasser aufkochen und salzen. Maisgrieß unter Rühren mit einem Holzlöffel langsam einrieseln lassen (Vorsicht: Es kann spritzen!). Bei milder Hitze so lange kochen, bis sich die Polenta vom Topfrand löst. Parmesan unterrühren. Auf einem gefetteten Blech 1 cm dick verstreichen und abkühlen lassen.
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Möhren schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dicke Möhren zuvor längs halbieren. Staudensellerie putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln.
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Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie darin 3 Min. unter Rühren andünsten. Knoblauch dazupressen. Tomatenmark unterrühren und 1 Min. weiterbraten. Rotwein zugießen und bei starker Hitze fast ganz einkochen lassen. Brühe, Tomaten, Linsen und Oregano zugeben und bei milder Hitze 40 Min. garen.
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Edamer reiben. Polenta in 5 cm große Stücke schneiden. Die Hälfte der Polentawürfel in eine gefettete feuerfeste Form (36 x 25 cm) geben. Linsengemüse mit Salz und Pfeffer würzen und über die Polenta geben. Restliche Polenta auf das Gemüse geben und mit Käse bestreuen.
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Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 10-15 Min. bei 180 Grad) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten 15-20 Min. backen.
