Spinatsalat
Zutaten
4
Portionen
rote Paprikaschote
gelbe Paprikaschote
Zwiebeln
Knoblauchzehen
g g Blattspinat
El El Olivenöl
El El Obstessig
ml ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Spinat putzen, gründlich waschen, trockenschleudern und in breite Streifen schneiden.
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Paprikaschoten ca. 5 Min. unter den Backofengrill auf der obersten Schiene grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Paprikaschoten unter einem feuchten Küchentuch abkühlen lassen und häuten. Die Schoten in 4 cm breite Streifen schneiden.
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Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin goldgelb andünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Spinat und Paprikastreifen mischen. Die noch heiße Vinaigrette untermischen und sofort servieren. Dazu passt Baguette.
