Linsen-Schwarzwurzelgemüse

Name: Linsen-Schwarzwurzelgemüse
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Tellerlinsen; Salz; 4 El Weißweinessig; 500 g Schwarzwurzel; 200 g rote Zwiebel; 1 Bund glatte Petersilie; 50 g Butter; 150 ml Gemüsebrühe; 150 g Crème fraîche; 150 g Sahnejoghurt; Pfeffer; 1 Tl Zucker; 2 El Bio-Zitronenschale; 3 Tl Zitronensaft; Cayennepfeffer

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Von essen-und-trinken.de

Zutaten

Für 4 Portionen

150 g Tellerlinsen
Salz
4 El Weißweinessig
500 g Schwarzwurzeln
200 g rote Zwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
50 g Butter
150 ml Gemüsebrühe
150 g Crème fraîche
150 g Sahnejoghurt
Pfeffer
1 Tl Zucker
2 El Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
3 Tl Zitronensaft
Cayennepfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

Nährwert

Pro Portion 400 kcal

Kohlenhydrate: 27 g

Eiweiß: 13 g

Fett: 26 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Linsen in kochendes Salzwasser geben und 25 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze garen. Essig mit 1 l kaltem Wasser mischen. Schwarzwurzeln schälen und sofort ins Essigwasser legen. Schwarzwurzeln waschen, schräg in 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 10 Min. garen.
Zwiebeln pellen, halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen und hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Die gut abgetropften Linsen und Schwarzwurzeln zugeben, mit Brühe ablöschen und 3-5 Min. dünsten.
Crème fraîche mit Joghurt, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 El Zitronenschale und dem -saft verrühren. Das Gemüse mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen, Petersilie und 1 El Zitronenschale unterrühren. Mit der Sauce servieren.