Name: Szegediner Gulasch Rezept
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 200 g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 50 g Schweineschmalz; 800 g Schweinegulsch; 1 El rosenscharfes Paprikapulver; 1 Tl Kümmel; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 3 El Paprikamark; 600 ml Rinderbrühe; 1 Dose Sauerkraut; Salz; Cayennepfeffer; 1 Bund glatte Petersilie; 100 g Crème fraîche

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 2 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Osteuropäisch, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Geschmortes, Gemüse, Gewürze, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 566 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 46 g, Fett: 38 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

200

g g Zwiebeln

Knoblauchzehe

g g Schweineschmalz

800

g g Schweinegulsch

El El rosenscharfes Paprikapulver

Tl Tl Kümmel

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben, unbehandelt)

El El Paprikamark

600

ml ml Rinderbrühe

Dose Dosen Sauerkraut (810 g EW)

Salz

Cayennepfeffer

Bund Bund glatte Petersilie

100

g g Crème fraîche

Zubereitung

Zwiebelhälften in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch hacken.
Schmalz in einem Topf erhitzen, Fleisch in 2 Portionen 5 Min. bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Kümmel, Zitronenschale und Paprikamark dazugeben, leicht anrösten. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt bei milder Hitze 1 Std. garen.
Dann das Sauerkraut dazugeben und weitere 30 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie abzupfen und über das Gulasch streuen. Mit Crème fraîche servieren. Dazu passen Semmelknödel.