Name: Kartoffeltopf mit Muscheln Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g Kartoffel; 1 rote Pfefferschote; 1 Knoblauchzehe; 40 g Butter; 0.1 g Safran; 200 ml Weißwein; 1.2 l Fischfond; Salz; 1.5 kg Miesmuschel; 80 g Porree; 300 g Flaschentomate; 1 Bund glatte Petersilie

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Schalen- und Krustentiere, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Kartoffeln, Meeresfrüchte

Pro Portion

Energie: 256 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 7 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

800

g g Kartoffeln (festkochend, groß)

rote Pfefferschote

Knoblauchzehe

g g Butter

0.1

g g Safran (gemahlen, 1 Döschen)

200

ml ml Weißwein

1.2

l l Fischfond

Salz

1.5

kg kg Miesmuscheln

g g Porree

300

g g Flaschentomaten

Bund Bund glatte Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln schälen und fein würfeln. Pfefferschote und Knoblauch in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln in der Butter andünsten. Safran zugeben, mit Wein und Fischfond ablöschen, salzen und offen 10-15 Min. kochen.
Muscheln gründlich mehrmals in kaltem Wasser waschen, evtl. vorhandene Bärte abziehen. Offene Muscheln unbedingt aussortieren!
Porree längs vierteln und fein würfeln. Tomaten grob würfeln. Muscheln, Porree und Tomaten in den Eintopf geben und zugedeckt weitere 5 Min. garen. Die Petersilie hacken und vorm Servieren untermischen.