Ingwerstollen
Zutaten
20
Portionen
g g Ingwer (kandiert)
g g Datteln (getrocknet, ohne Stein)
g g Feigen (getrocknet)
g g Marzipanrohmasse
Orange (unbehandelt, abgeriebene Schale verwenden)
g g Butter
g g Puderzucker
Tl Tl Salz
Tl Tl Honigkuchengewürz
Eier (Kl. M)
g g Magerquark
El El Orangensaft
g g Mehl
Pk. Pk. Backpulver
Zubereitung
-
Ingwer, Datteln und Feigen fein hacken. Marzipan und Orangenschale verkneten, auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche zu einer 35 cm langen Rolle formen.
-
175 g weiche Butter, 100 g Puderzucker, Salz und Honigkuchengewürz mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Die Eier nacheinander gut unterrühren. Quark und Orangensaft unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit Datteln, Feigen und Ingwer mit den Knethaken unter die Masse kneten.
-
Teig auf einer bemehlten Fläche auf 35x35 cm ausrollen. Marzipanrolle auf das untere Ende legen und den Teig aufrollen. Mit der Naht nach oben in eine gefettete Stollenform (39,5 cm Länge) setzen und gut andrücken. Auf ein Blech mit Backpapier stürzen. Mit der Form im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Form abnehmen und den Stollen weitere 10-15 Min. backen. 75 g Butter zerlassen, den heißen Stollen damit bestreichen, mit 20 g Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen und mit 30 g Puderzucker bestäuben.
Diesen Inhalt teilen