Auberginen mit Lammhack und Tomaten
Zutaten
4
Portionen
Auberginen
El El Zitronensaft
Zwiebel
g g Lammhackfleisch
El El Semmelbrösel
Eier
Salz
Pfeffer
Fleischtomaten
Oreganozweige
g g schwarze Oliven
ml ml Gemüsebrühe
Knoblauchzehen
El El Öl
g g stückiges Tomatenragout
Zucker
Cayennepfeffer
g g Raclettekäse
Zubereitung
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Auberginen mit Stiel längs halbieren und aushöhlen, 1 cm Rand stehen lassen, mit Zitronensaft ausreiben und auf der Hautseite mehrmals einstechen. Das Fruchtfleisch pürieren.
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Die Zwiebel pellen, fein würfeln und mit Hack, Semmelbröseln, Eiern, Salz und Pfeffer verkneten. Die Tomaten halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Oregano und Oliven fein hacken. Die Hälfte des Oreganos, Tomatenwürfel, Auberginenpüree und Oliven unter die Masse mischen. Auberginen damit füllen.
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Die Brühe erhitzen, in eine ofenfeste Form gießen und die Auberginen hineinsetzen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 30 Min. bei 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 40 Min. garen.
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Den Knoblauch pellen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Das Tomatenragout zugeben, mit Salz, 1 Prise Zucker, restlichem Oregano und Cayenne würzen.
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Auberginen nach Ende der Garzeit mit Raclettekäse belegen und unter dem Grill 5 Min. überbacken. Mit der Tomatensauce servieren.
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