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Auberginen mit Lammhack und Tomaten

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 1 Stunde 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 485 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 42 g, Fett: 27 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Auberginen

El El Zitronensaft

Zwiebel

g g Lammhackfleisch

El El Semmelbrösel

Eier

Salz

Pfeffer

Fleischtomaten

Oreganozweige

g g schwarze Oliven

ml ml Gemüsebrühe

Knoblauchzehen

El El Öl

g g stückiges Tomatenragout

Zucker

Cayennepfeffer

g g Raclettekäse


Zubereitung

  1. Auberginen mit Stiel längs halbieren und aushöhlen, 1 cm Rand stehen lassen, mit Zitronensaft ausreiben und auf der Hautseite mehrmals einstechen. Das Fruchtfleisch pürieren.
  2. Die Zwiebel pellen, fein würfeln und mit Hack, Semmelbröseln, Eiern, Salz und Pfeffer verkneten. Die Tomaten halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Oregano und Oliven fein hacken. Die Hälfte des Oreganos, Tomatenwürfel, Auberginenpüree und Oliven unter die Masse mischen. Auberginen damit füllen.
  3. Die Brühe erhitzen, in eine ofenfeste Form gießen und die Auberginen hineinsetzen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 30 Min. bei 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 40 Min. garen.
  4. Den Knoblauch pellen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Das Tomatenragout zugeben, mit Salz, 1 Prise Zucker, restlichem Oregano und Cayenne würzen.
  5. Auberginen nach Ende der Garzeit mit Raclettekäse belegen und unter dem Grill 5 Min. überbacken. Mit der Tomatensauce servieren.