Lasagne mit Spinat und Pilzen
Zutaten
8
Portionen
Pk. Pk. Blattspinat (tiefgekühlt)
g g Champignons
g g Mozzarella
Bund Bund glatte Petersilie
Bund Bund Basilikum
Knoblauchzehen
g g Ricotta
Eigelb
El El Zitronensaft
Salz, Pfeffer
g g Butter
g g Mehl
ml ml Weißwein
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Milch
El El Zitronenschale
g g Lasagneteig
g g Parmesan
Zubereitung
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Spinat nach Anweisung auftauen. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Mozzarella trockentupfen, in 1 cm große Würfel schneiden und zwischen zwei Lagen Küchenpapier abtropfen lassen. Kräuter waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken. Knoblauch pellen.
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Spinat abtropfen lassen, ausdrücken und grob hacken. Mit Kräutern, Pilzen und Mozzarella mischen. Knoblauch dazupressen. Ricotta, Eigelb und Zitronensaft verrühren, kräftig salzen und pfeffern. Spinatmischung unterheben.
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Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Wein, Brühe und Milch zugeben und aufkochen. 15 Min. offen bei kleiner Hitze kochen lassen. Die Béchamelsauce mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
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Eine Auflaufform mit hohem Rand (30x22 cm) mit Butter oder Olivenöl fetten. Etwas Béchamelsauce, Lasagneteig und Spinatmischung einschichten. Die letzte Schicht soll Béchamelsauce sein. Mit Parmesan bestreuen und im heißen Backofen bei 170 Grad auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert). Backofengrill zuschalten, weitere 5 Min. backen. Lasagne herausnehmen und vor dem Anscheiden 10 Min. ruhenlassen, damit sie sich besser schneiden lässt.
