Name: Pikante Blaubeermarmelade Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Blaubeeren, frisch; 1 St. Zitrone, den Saft davon; 1 St. Vanilleschote (aufgeschlitzt); 1 St. Zimt (4-5 cm lang); 2 St. Lorbeerblatt; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 Prise Gewürznelke; 0.25 Tl schwarzer Pfeffer; 500 g Gelierzucker

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten Ziehzeit (Ruhezeit)

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Raffiniert, Schnell, Brunch, Gut vorzubereiten, Deutsch (regional), Eingemachtes, Einmachen, Gewürze, Obst

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Gläser

kg kg Blaubeeren, frisch

St. St. Zitrone, den Saft davon

St. St. Vanilleschote (aufgeschlitzt)

St. St. Zimt (4-5 cm lang)

St. St. Lorbeerblätter

Prise Prisen Muskat, gemahlen

Prise Prisen Gewürznelken (gemahlen)

0.25

Tl Tl schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

500

g g Gelierzucker (2:1, ersatzweise 1:1 )

Zubereitung

Blaubeeren kalt abspülen und gut abtropfen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder kurz pürieren, wenn´s nicht so Stückig sein soll. Mit dem Zitronensaft, allen Gewürzen und dem Gelierzucker in einen weiten Topf geben, vermischen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag unter Rühren langsam zum Kochen bringen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Vanillestange, Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen, Vanillestange auskratzen. Umrühren und heiß in 4-5 vorbereitete Twist-Off-Gläser abfüllen, verschließen und 5 Min auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und abkühlen lassen.