Friseesalat mit Räucherfisch
Zutaten
4
Portionen
g g geröstete Kürbiskerne
g g Joghurtbutter (weich)
El El Zitronensaft
Salz
g g Möhren
El El Olivenöl
Pfeffer
Friséesalat
Scheibe Scheiben Graubrot (à 50 g)
El El süßer Senf
El El Aceto balsamico
Granatapfel (klein)
g g geräucherter Heilbutt (in dünnen Scheiben)
Zubereitung
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Kürbiskerne hacken, mit Butter, Zitronensaft und Salz verkneten, abgedeckt kalt stellen. Möhren waschen, schälen, schräg in 1/2 cm dick Scheiben schneiden und mit 3 El Olivenöl mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, salzen und pfeffern.
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Möhren unter dem heißen Backofengrill auf der 2. Schiene von oben 10 Min. grillen. Den Frisee putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Möhren wenden, salzen und pfeffern und weitere 5 Min. grillen.
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Brot in 4 cm breite Streifen schneiden und nach den Möhren 2-3 Min. unter dem heißen Grill goldbraun und knusprig rösten. Senf, Balsamico, Salz, Pfeffer und 3 El Olivenöl gut verrühren.
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Granatapfelschale quer durchschneiden und die Kerne herauslösen. Heilbutt in 1 cm breite Streifen schneiden. Frisee, Möhren und Marinade mischen und auf Tellern anrichten. Heilbuttstreifen daraufgeben, Granatapfelkerne darüberstreuen. Mit Graubrotstreifen und Kürbiskernbutter servieren.
