Name: Lebercreme auf Kräckern Rezept
Total time: 45 min
Yield: 20
Ingredients: 200 g Geflügelleber; 80 g Schalotte; 7 Salbeiblatt; 100 g Butter; 3 El Portwein; 100 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 1 Pk. Kräcker; 4 El Wildpreiselbeere

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch/Köchin: essen-und-trinken.de

Fertig in 45 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Raffiniert, Party, Gut vorzubereiten, Deutsch (regional), Vorspeise, Dips - Cremes, Fingerfood - Snack, Braten, Geflügel, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 91 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 6 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

200

g g Geflügelleber

g g Schalotten

Salbeiblätter

100

g g Butter

El El Portwein

100

g g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

Pk. Pk. Kräcker (100 g)

El El Wildpreiselbeeren (abgetropft, Glas)

Zubereitung

Leber trockentupfen, von Sehnen befreien und kleinschneiden. Schalotten pellen und würfeln. Salbei quer in Streifen schneiden.
Butter zerlassen. Leber, Schalotten und Salbei darin bei mittlerer Hitze 10 Min. braten. Mit dem Portwein in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Lebercreme durch ein Sieb streichen und abgedeckt mindestens 1 Std. kalt stellen.
Lebercreme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen. Jeweils etwas Creme auf 1 Kräcker spritzen und einige Preiselbeeren daraufgeben. So frisch wie möglich servieren.