Pommes frites
Zutaten
4
Portionen
kg kg Kartoffeln (groß, festkochend)
Salz
Öl (zum Frittieren)
Zubereitung
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Kartoffeln schälen, waschen und trockentupfen. Dann in 1 cm dicke Scheiben und die Scheiben in 4 cm lange Streifen schneiden. In kochendes Salzwasser geben und 2 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken und in einem Küchentuch gut trocknen.
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Die Kartoffeln im 180 Grad heißen Öl portionsweise 6-8 Min. frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und im 100 Grad heißen Ofen warm stellen (Gas 1, Umluft 80 Grad).
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